南方吃米北方吃面，这是经过几千年的发展和南北的地理环境不同造成的，不过随着时代的发展和科技的进步，大米和面的地域区分也没有那么严格了。对于我们北方的孩子来说，绝大部分肯定都不知道什么是粳米，大米就大米吧，粳米又是什么东西呢？粳米实际上也是大米的一种，大米总共分为粳米、籼米和糯米。
一、什么是粳米
粳米是大米的一种，常见的主食。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米，是粳稻的种仁。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”。
煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。粳米有早、中、晚之分，北粳凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。黑米是我国稻米中的珍品。据科学家测定，黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、B12等，《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。
二、粳米的作用和功效
味甘，性平。能益脾胃，除烦渴。用于呕吐、泻痢或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足，口干渴等。1.润肠通便，粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。2.提高免疫力，粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压。3.养胃，中和胃酸，缓解胃痛。4.活血祛瘀，促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。
粳米的适用人群为一般人群均可食用，1.适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者；2.糖尿病患者不宜多食。粳米的热量：粳米是大米，大米分为粳米和籼米、糯米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于。
2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米的颜色是半透明的，腹白较大，硬质粒相对是比较少的，米质也是不好的。不过晚粳米颜色是白色或者蜡白色的，它的腹白小，硬质粒多，品质是最好的。粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地。
著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。粳米产量远较籼米为低。糯米也有籼粳之分。籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米绍了有关粳米和大米的区别，希望能帮到大家，粳米可以每日食用，是一种能够帮助滋补身体的好东西。
三、粳米和大米的区别
大米又称“稻米”，它分为粳米、籼米和糯米三种。所以说，粳米是属于大米，它是大米的其中一个品种。大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。
糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。粳米和大米的区别除在它在的表面上可以细微的观察出来外，它的品质也是可以看出来的，粳米煮着吃起来绵软而有韧性;而大米煮着吃起来比较有弹性而肥美。
