说起来五味杂陈这个成语，很多朋友会想到生活，认为生活就可以用五味杂陈来形容，当然这也是一种调料，五味杂陈五种调料在一起将是一种美味，就比如是生活生活中的点点滴滴在一起就是美好生活的一部分，今天这篇文章我们将一起来了解一下五味杂陈，相信通过这篇文章我们将对五味杂陈有一个更加深入地了解
1、五味杂陈之酸
关于醋的发明历史，有多种版本。有的说，醋始于晋刘伶的妻子吴氏。刘伶是竹林七贤之一，嗜酒如命，吴氏为了让夫君有节制地饮酒，每每酿酒都要放些盐梅，使酒酸而不能多饮。后有人效仿，便有了醋。还有的说，醋的发明者就是酒的发明者杜康。有一天杜康想废物利用，就往放酒糟的缸里掺了点水，21天过后，缸内飘出香味，一尝酒糟汁，又甜又酸，竟是好味。于是称之为;调味浆;并出售到市场。因为是在二十一日的酉时发现的，杜康就把这两个因素结合起来，从而就有了;醋;。因为梅子并非一年四季都有，于是人们便将梅子做成梅酱，以便随时使用，并将它称作;醯;（音西），就是酸的意思。在学会制作梅酱以后，人们又发现粟米也可以制成酸浆。
方法是先焖熟粟米饭，然后趁热倒在冷水中，搁缸里浸5到7天，酸浆就做好了。在制成酸浆的基础上，加上曲，就做成了苦酒，用黍米煮成粥，然后把曲烧黄、捣碎，搁进瓮里，上面盖上木板，这是使用曲发酵制酸，就是早期的醋了。;醯;酢;苦酒&;实际上都是古代对醋的称呼。根据这些字词的出现年代，可以得出的结论是醋有文字记载的历史至少在3000年以上，也就是在西周时，中国已有食醋。醋最早又是在哪里发明的呢？史书没有确切的记载，但是可以肯定的是，晋阳亦即今天的太原是食醋的发祥地之一。
历史学家郝树候先生经过对太原的考证认为，在公元前479年，晋阳城建立时就有醋坊了。而我们大家都知道的一点是，山西人有一绰号叫;老醯儿;，;老醯儿;就是老醋、老酸的意思。这称呼至少说明山西人与醋的密切关联但是查阅一些史书就会发现，如果追根溯源，人类对酸的认识和利用还是从梅子而来。古人吃羹有各种讲究。在没有盐之前，这种羹就是煮肉的肉汤，较为肥腻。有盐以后，吃羹时边上就要摆上盐梅，以调节客人的口味。所以在《尚书;说命》中有这样的记载：;欲作和羹，尔惟盐梅;。
2、五味杂陈之甜
;它能释放人的欲望，揭示人的命运。;电影《浓情巧克力》这么形容巧克力的魔力。据说我们口腔里甜味的感受体，是直接连接到大脑中分泌脑内啡的地方的，所以糖吃下去之后，可以快速诱发人体产生快感。这也是为什么很多人心情不好的时候会吃巧克力，紧张时也会想吃甜食的原因了。同时，糖可以马上转化成热量，减轻你的压力、提升人的心情。人类对甜味的追逐从我们还在娘胎里的时候就已经开始了。据研究，出生后仅几小时的婴儿已能明确表示对甜味的喜好和对酸味的厌恶，而初学走路的孩子已经对不同浓度的甜味十分敏感，这说明喜欢吃甜的东西好像是一种与生俱来的本能。
糖在烹调中不光可以增味，还有去腥、解腻、提鲜之功效。菜里放糖，因量的不同，会出现不同的效果，所以全看你如何调配了，这个度的把握玄妙无比。在中国八大菜系之一的苏菜中，甜味扮演的就不是可有可无的点缀了。苏州、无锡、上海人喜欢吃甜是很有名的，这一带的传统菜肴，只要是红烧的一律放糖。
无锡的小笼包子素来不被北方人接受，就是因为在馅心里加了比例过大的糖，但如果你要把这些糖从馅心里拿走，本地人是绝不答应的。这一切都归功于营养学的深入研究和推广普及。实际上糖是人体能量必不可少的来源，无端忌糖是人为破坏体内营养，破坏代谢平衡。当然，过量地摄入糖的确意味着营养过剩，所以我们必须掌握食物中的含糖比例。对大多数人来说，完全可以放心地享受甜食的美味；而对那些异常贪食的人，要限制的恐怕就不仅仅是甜食了
3、五味杂陈之苦
中国各地气候、土质、风习大有不同，苦味食品也种类繁多，熟炒凉拌，做法各异。有幸看到一家餐馆开出的《苦味菜谱》，洋洋洒洒竟有30多道。从头看到尾，只觉得舌苔慢慢开始变绿，让人几乎一次性彻底了断了这&;吃苦&;的念想。试着点了一道苦味野菜，原来只用开水焯了，撒上些盐和熟油，虽是苦涩，却带着山风地气的馨香，倒也原汁原味，清凉爽口。始信古人;令味蕾惊变之奇效;一说不虚了。细数起来苦味食品竟有上百种，多属不入八大谱系的谷物和应时野蔬。在厌倦了鸡鱼鸭肉的脂腻之后夹上筷端，有清苦之香，无倒胃之弊，何乐而不为呢？
其实在自然界中，苦味物质本就比甜味物质的种类多，就植物而言，植物体内的生物碱、苷类和肽类等化合物，有不少就是属于苦味的。更令我感兴趣的是苦味植物的地理迁移和传播的自然历程。苦味植物的地理分布有一个不容忽视的特点，那就是最早都分布于中国南方。在广阔的时空中，它们大致都是由南向北传播，这并非偶然的巧合。苦;味食品很多源于南方，南方气候燥热，而&;苦&;能够&;清热去火&;，人们在饮食上自然而然地选择了带有苦味的食物。苦荞麦、苦丁茶、苦瓜这三样苦味食品就很有代表性。它们的地理分布、传播及历史渊源，可以有力地证明苦味食品上下数千年、纵横数千里的南北大迁移。
