很多人都爱吃龙虾，尤其是大龙虾，不过它的价格实在是太贵了。但是有的时候麻辣小龙虾无法满足大家的胃口的时候，还是有人就会选择去吃那种很大的龙虾了。不过你知道什么地方产的大龙虾最好吃么，龙虾那么贵当然要选择肉又多又嫩的龙虾买回家喽。
波士顿大龙虾
波士顿大龙虾生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。体长：从20 ~ 60 厘米不等，体重从 ½ ~ 4 公斤不等;但根据吉尼斯世界记录，最大的波士顿大龙虾重达20.14公斤，全长从尾部到大螯尖端为1.06米，1977年捕获于加拿大新斯科舍外海，是世界上可长到最重的海洋甲壳类。
体色：正常为橄榄绿或绿褐色，橘色、红褐色或黑色的个体也不难见到，但约200万分之一为蓝色;黄色变异更罕见，出现机率约3000万分之一。螯足：有别于其它种类的龙虾，波士顿龙虾有两个硕大、肉质丰厚的前螯，其重量约占龙虾体重的15%。第一步足为一对大螯，一侧的螯稍大于另一侧。体表光滑，触角较细。
因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢。产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，尤其富含不饱和脂肪酸，味道鲜美的特点。营养物质易被人体消化和吸收。虽然美国龙虾可全年捕捞，但大多数捕捞集中于每年7月至10月。9月和10月是龙虾促销的最佳时间。
澳洲龙虾
澳洲大龙虾是单一物种，澳洲野生红螯螯虾的人工养殖，。名称也应用于餐饮的菜品。购买的时候，尽量挑鲜活的，澳洲龙虾有深红色的，还有一种花龙的，最好要买的是红的那种。注意买的时候，水产销售的都会用很厚的塑料袋来称重量，里面再适当的带点水，这会让你多掏一百块而毫不知觉的。最好要求他把龙虾拿出来，直接放在称上。
做的方法直接决定了需要准备什么材料，我需要准备:大一点的锅，盐，橄榄油，白胡椒粒，柠檬。先按照龙虾的尺寸准备好锅里的水，让水量保证能盖过龙虾。等水带着龙虾又开始沸腾了以后，开始计，1.5公斤的龙虾大概需要煮20分钟左右，同时，可以把火稍微调小一点点，用中火烧，并可以把锅盖揭开，敞开了煮。
准备调料，调料很简单，把橄榄油倒入一个小碗里，量多少自己掌握，反正就是用来蘸着吃的，应该不需要太大的量。然后把柠檬切开，挤柠檬汁滴入橄榄油，然后放一点点盐，咸淡看个人口味决定了。最后再把白胡椒磨一些放入橄榄油里，然后搅拌均匀就可以吃了。上述的柠檬，白胡椒的味道都看个人喜好而定。
中华锦绣龙虾
中华锦绣龙虾也是知名的大龙虾的一种，锦绣龙虾（Ornate spiny lobster），为龙虾属、龙虾科，别名龙虾、花龙虾。体长达55厘米。腹部、第一触角和步足有黑褐色和黄色相间的斑纹。触角的基部有4对疣刺，后面的1对较小。体色多彩明亮。广泛分布于日本、南太平洋和印度洋，为南太平洋的重要品种。
生活在珊瑚外围的斜面至较深的泥沙质地。多制成标本，作观赏用。锦绣龙虾是主要的经济种类之一，价格昂贵，致使人们大肆滥捕，物种资源逐年减少。属易危级物种，广东省重点保护品种。2014年11月2日，一渔民在浙江温岭石塘海域捕鱼时，捕捞到一只体长1米的锦绣龙虾，后被人以60万元的价格买走。
