马卡龙在全世界范围都是一个受欢迎的甜品，马卡龙为什么那么贵成为了人心里的疑问。因为马卡龙的用料要比其他甜品更贵，成品率也不是很高，制作成本的高决定了它的贵。如果有机会亲眼了解一下它的制作工艺，我相信你会理解马卡龙为什么那么贵的。即使这么贵也有很多人趋之若鹜，肯定是有它独特的魅力。
马卡龙为什么这么贵
马卡龙为什么这么贵。马卡龙是用杏仁粉和蛋白还有糖做成的。杏仁粉的质量区别是很大的，质量差的杏仁粉会出油、掺假、粉不够细、杏仁粉湿度高等。现在我们说马卡龙的难度：蛋白要用来做意式蛋白露，做意式蛋白露是要煮糖水的，还要搅拌均匀，还要?皮等等。烤箱的温度、时间是很重要的。
我说的是意式马卡龙 ，我没有做过马卡龙所以没有太仔细的写，害怕写错。马卡龙为什么这么贵 我是想说，价格高是正常的，好的马卡龙是很好吃的。注意以上没有写马卡龙的馅料，馅料什么样的都有，所以馅料我就不说了。 不能空心，不能组织不均匀、不能太甜、不能太干，还要漂亮。
您可知马卡龙有多难？时间，成本，技术这些都得算在里面，贵说明正常。1.本身自带的高贵气场。2.原料贵。好的杏仁粉不便宜，做馅料的奶油黄油好的也不便宜，如果是自制果酱还要每天去买新鲜水果自己熬。3.步骤复杂。要想成功做出漂亮的马卡龙，很多细节需要注意，比如熬糖浆时的温度要根据屋子里的湿度调整；
做蛋白霜时要根据你买的鸡蛋的蛋白浓不浓稠来调整蛋白粉的量；混合时要避免消泡否则面糊会特别稀不成形；挤饼皮的时候要每个大小都一样，烤之前还要晾皮等等等等等。不浪费几公斤的材料进行练习，是根本没有手感的。
历史起源
马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。而马卡龙具体的起源，有多个版本。相传，早期一些素食修女，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。如今马卡龙的英文Macaroon就源于意大利Maccarone（精致的面团）法国大革命期间，天主教受到革命党人打压，神职人员境况不佳。
修女们为了生计，偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼，渐渐把蛋白杏仁饼传到了法国。乡思版本16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。虽然身处王室，但毕竟远嫁他乡，王后不久就患上了乡思病。于是，跟随王后来到法国的厨师做出家乡的马卡龙，来博取王后的欢心，从此这种意大利式甜点在法国流传开来。
口感味道
马卡龙层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边。
由于不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。制作饼身大概需要75克白砂糖以及90克的糖粉，而在制作内馅过程中还添加60克左右的白砂糖进去，因此许多人认为马卡龙口感过甜。马卡龙之所以日趋流行、招人喜欢，很重要一个原因就在于五彩缤纷，十分漂亮的外观。但这些漂亮的外观其实都是食用色素的功劳。也有人尝试把各种天然粉末加到面糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等，情况稍有改观。
