说起螃蟹，大家一定很熟悉吧，相信大家只是吃螃蟹而并不了解螃蟹。螃蟹是通过一次次的脱壳而长大的，但是螃蟹脱壳只听说过而没有看见过。螃蟹的一生会脱壳十八次，每次螃蟹脱壳都会有很大的变化，但是螃蟹很容易就会死亡，
1、 螃蟹脱壳
螃蟹脱壳是其生长的一个必要步骤。螃蟹脱壳一次，体形便会有明显的增长.螃蟹脱壳往往让人很惊奇.因为它脱下的壳跟本体很像.唯一的区别就是壳颜色淡了些,常有人会把螃蟹和壳混在一起.关于这个的图片,可以上网找一下.脱壳的螃蟹会很胖,所以挑螃蟹最好是挑正在脱壳的.上次去海滩的时候在石头旁就看到一只,我爸爸抓来看看,因为刚脱完壳,那只螃蟹的壳还很软.而且反应也很慢。
螃蟹属于节肢动物，蟹壳是它的外骨骼，对它有保护和肌体支承双重作用。但是，对它也有非常大的弊端。它的外骨骼对它的生长有很大的限制，所以螃蟹要定期脱壳，每脱一次壳，螃蟹就长大一次。
由于螃蟹长壳要消耗掉很多的营养，此外螃蟹脱壳时，新生的蟹壳很软，没有保护作用，是螃蟹的最危险的时期，不到万不得已，螃蟹不会轻易脱壳。一般要几个月脱一次壳。不会初一十五的频繁脱壳。
2、螃蟹
前面我们已经了解了螃蟹脱壳其实螃蟹(páng xiè):动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物(crustacean)，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。
螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·王会解》《周礼天官包人》中均有记载 。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。
我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
3、吃蟹文化
吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，却是从魏晋时期开始的。《世说新语.任诞》记载，晋毕卓(字茂世)嗜酒，间说:"右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。这种人生观、饮食观影响许多人。从此，人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事，而且渐渐发展为聚集亲朋好友，有说有笑地一起吃蟹，这就是螃蟹宴了。
研究发现，活蟹体内的肺吸虫-高脚蟹虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为 20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达 55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达 71%。
