大千世界，无奇不有。大自然中有很多的动物，有很多的动物我们大家都不知道叫什么名字。鮟鱇这两个字大家知道怎么读吗？ 它的读音和去掉鱼字旁的读音一样。鮟鱇是海洋里的一种鱼类，生活范围也挺广泛的。它的外形非常奇特，口味也很好，营养特别丰富。很受人们的喜欢。
1鮟鱇简介
鮟鱇(ānkāng)，俗称结巴(jiébā)鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，一般生活在热带和亚热带深海水域。属硬骨鱼类，鮟鱇目(Lophiiformes)、鮟鱇科，为世界性鱼类，大西洋、太平洋和印度洋都有分布。鮟鱇头部上方有个肉状突出，形似小灯笼，是由鮟鱇鱼的第一背鳍逐渐向上延伸形成的。小灯笼之所以会发光，是因为在灯笼内具有腺细胞，能够分泌光素，光素在光素酶的催化下，与氧作用进行缓慢的化学氧化而发光的。深海中有很多鱼都有趋光性，于是小灯笼就成了鮟鱇鱼引诱食物的利器。
鮟鱇鱼的体前半部平扁呈圆盘形，尾部柱形，一般体长40~60厘米、体重300~800克，生活在温带的海底下，鮟鱇一般底栖，静伏于海底或缓慢活动，鮟鱇鱼的胃口很大，它生长在黑暗的大海深处，身躯向后细尖成柱形，两只眼睛生在头顶上，一张血盆大口长得象身体一样宽，鮟鱇鱼属硬骨鱼类，嘴巴边缘长着一排尖端向内的利齿;腹鳍长在喉头，体侧的胸鳍有一个臂，大嘴巴里长着两排坚硬的牙齿，鮟鱇鱼利用头顶上的鳍刺作为诱饵。
2鮟鱇鱼到了最肥美的时节 农贸市场买不到日料店最“火
两只眼睛生在头顶上，一张血盆大口长得跟身体一样宽，鮟鱇(an kang)鱼属硬骨鱼类，嘴巴边缘长着一排尖端向内的利齿……上周六，中河北路经营日料店的李先生，在他的朋友圈晒出了新到货的鮟鱇鱼。“别看它很丑，可全身都是宝贝。”李先生说。对于普通消费者而言，鮟鱇鱼的长相的确不是“视觉动物”钟爱的。但对于杭城的日料店来说，鮟鱇鱼着实是近几年走红吃货圈的“香馍馍”，现在正是最肥美的时节，吃它正是时候。
两只眼睛生在头顶上，一张血盆大口长得跟身体一样宽，鮟鱇(an kang)鱼属硬骨鱼类，嘴巴边缘长着一排尖端向内的利齿……上周六，中河北路经营日料店的李先生，在他的朋友圈晒出了新到货的鮟鱇鱼。“别看它很丑，可全身都是宝贝。”李先生说。对于普通消费者而言，鮟鱇鱼的长相的确不是“视觉动物”钟爱的。但对于杭城的日料店来说，鮟鱇鱼着实是近几年走红吃货圈的“香馍馍”，现在正是最肥美的时节，吃它正是时候。
3鮟鱇鱼好吃么
有这样一句传说在日本美食界广泛流传，东邪西毒南帝北……呸，不对，是「西河豚，东鮟鱇」，说的便是关西的河豚和关东的鮟鱇鱼这两大世间奇鲜 。日本吃货的舌头向来十分挑剔，但是这两大神物却一直让他们赞不绝口、欲罢不能。相较于至鲜又至毒，稍不注意便可能祸从口入的河豚鱼（河豚的致命诱惑，你抵挡得住吗？），鮟鱇鱼就安全得多了，食用时不必提心吊胆，可以完全放下心来尽情享用这难得珍馐。
大抵这个世界上真的没有十全十美的事物。河豚和鮟鱇，虽同为美食界的双绝，但一个身带剧毒，一个奇丑无比。如此说来，倒还真有几分东邪西毒的味道，因为这么丑的东西怎么看都是大反派，只能暂且委屈一下英俊潇洒的宅男老黄了。鮟鱇鱼其实种类繁多，共有16科265种，但外貌大抵相同，一个“丑”字即可概括。简单形容一下，一个大到夸张的扁平脑袋，脑袋上是一张几乎同宽的血盆大口，身体却一下子变得细尖，眼睛长在头顶，最神奇的是额头处伸出了一条很奇怪的鳍，形似灯笼，因此也被称作灯笼鱼。
4鮟鱇鱼的吃法
材料 ： 安康鱼（斩粗块），萝卜片，水芹，豆芽，辣椒，姜片， 蒜蓉。调味料 ： 辣椒酱/辣椒粉各两大匙， 料酒，麻油，生抽/老抽，香醋。做法 ： 半锅水加姜片/料酒烧开，放进安康鱼块烫煮4-5分钟，捞起用冰水冲洗干净； 两大匙油烧热，放进姜片/辣椒/蒜蓉爆香，加入鱼块拌炒均匀，注入两饭碗清水烧开，放进萝卜片和所有调味料烧煮10分钟，加豆芽/水芹继续煮3-4分钟即可。
