身为吃货肯定吃过许多中国经典家常菜，相信对于吃货来说，小葱拌豆腐一定不陌生，简单好吃热量低。就连外国人吃完都不禁赞赞不绝，这道简单的家常菜让世界人们对于中国美食有了全新的认识，那么，小葱拌豆腐应该怎么做呢？下面小编来给大家介绍一下。
小葱拌豆腐营养价值
小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜欢吃。其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。
小葱拌豆腐，一清（青）二白 ，比喻十分清白。亦比喻非常清楚。也就是这道菜的样子，豆腐和葱都是白色，葱叶是绿色（青）！东北菜，特别是夏天，餐桌上常见的菜哦！
小葱拌豆腐食材挑选
老豆腐就是北豆腐，嫩豆腐就是南豆腐。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性。劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。因此，小葱拌豆腐要挑选嫩豆腐。
小葱拌豆腐简易做法
做法一材料：豆腐1块，小葱一把，黄豆酱
1、准备食材。小葱去掉不好的叶子，用清水多洗几遍。
2、小葱切成细小的葱段。
3、盆中加入小葱，豆腐，再加入2勺黄豆酱，搅拌均匀.
4、搅拌均匀。
5、取一片比较宽的葱叶，从中间分开，然后卷成圆柱形。
6、入拌好的豆腐，上面再点一些黄豆酱。
7、撕点葱丝，放在边上来点缀。
做法二材料：豆腐1块，小葱4根，盐、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、鸡精适量。
1、豆腐一小块，切成小丁；
2、锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好；
3、捞出投入凉水中过晾；
4、小葱切细断；
5、将过晾的豆腐丁控干水分；
6、豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末；
7、将油烧热，放入花椒粒，炸出香味；
8、将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。
小葱拌豆腐的经典做法
做法一材料：卤水豆腐，小葱，香油，味精，盐
1、准备好豆腐和小香葱。
2、小香葱洗净，切成碎末备用。
3、把豆腐切成大片。
4、上蒸锅蒸制5分钟。
5、把稍凉的豆腐用勺子压碎。
6、加入小葱碎、盐和鸡精，搅拌均匀。
7、淋入香油。
8、搅拌均匀装盘即可。
做法二材料：豆腐1块，小葱，味极鲜酱油，蚝油
1、豆腐上锅蒸一下，取出晾凉。
2、小葱切碎。
3、豆腐切成小块。
4、加入味极鲜酱油。
5、加入蚝油拌匀即可。
小葱拌豆腐食用禁忌
俗话说：“小葱拌豆腐，一清二白。”小葱拌豆腐这道 菜不仅味好可口且色鲜，真是既好掉又好吃。小葱拌豆腐这一家常菜已被许多人所接受。然后这种吃法既不科学，又十分有害。这是因为豆腐含有丰富的蛋白酶、钙等营养成分，葱中含有大量草酸当豆腐与葱相拌时，豆腐中的钙与葱中的草酸发生化学反应，这样对人的身体不好。因此，忌用小葱拌豆腐。
