蛋挞的做法要我说，蛋挞对于爱吃甜的小伙伴可以说是很大的一个福利，在我心目中，他就是周围的脆皮就像是一个碗，里面承载着很多蛋浆做的蜂蜜，但是出去吃会很麻烦，又要排队，蛋挞店要不是开在家门口还得走好远，像我这种自力更生的吃货怎么可能放弃自己亲自去做蛋挞的机会，亲力亲为，知道了蛋挞的做法吃起来也许会更香哦。

1.红豆蛋挞

爱吃红豆的千万不要错过啊，真的很好吃，红豆软糯，蛋挞滑嫩，外壳酥脆，真是很美妙的享受。” 食材明细 主料 千层酥皮面 半份 安佳淡奶油 100克 牛奶 90克 蛋黄 四个辅料 玉米淀粉 3克 低粉 7克 红豆 适量配料 炼乳 10克 绵白糖 40克 红豆蛋挞的做法步骤：1 原料图。 红豆蛋挞的做法步骤：2 淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合在奶锅里，小火加热到糖溶化，不要煮开，糖全化了即可。

红豆蛋挞的做法步骤：3 晾一下，把打散的蛋液缓慢的倒进牛奶液，一边倒一边搅拌。成蛋奶液。 红豆蛋挞的做法步骤：4 千层酥皮面擀开成饼。 红豆蛋挞的做法步骤：5 卷起来，切成十等份。 红豆蛋挞的做法步骤：6 每一等分用手像做窝头那样摁进塔模（手上要沾点干低粉）。 红豆蛋挞的做法步骤：7 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀后用筛子过滤一下。备用。 红豆蛋挞的做法步骤：8 在做好的塔皮里放入红豆。

红豆蛋挞的做法步骤：9 先中层烤十分钟再换上层十分钟。 小窍门 我家的烤箱一共就四层，网上都看说是中上层，可是我第一次烤上层的时候还没到20分钟皮就焦了，所以根据我家的烤箱特点，我是中层十分钟（也就是从上面数第二层），上层十分钟（也就是第一层）。 可以放其他东西，我放了几个黄桃的，还做过蔓越莓的，都特别好吃。

2.芒果蛋挞

洋快餐店里的蛋挞香甜酥松的味道，总是会让人惦念，但是，吃吧不健康，不吃吧，那个馋啊！大人就算了，总能控制控制，可是孩子不行啊，大多抵制不了那诱惑。 不是一定不能吃，而是一个小小的蛋挞皮，里面含有大量的氢化植物油成分，对人体相当不利，所以大家一定要敬而远之。 想吃，咱自己做，不仅实惠，更健康安全，给家人好吃又放心的美食，比什么都重要。”

用料 主料低筋粉170克高筋粉80克盐3.5克黄油（面团用）40克黄油（裹入用）180克清水115克 辅料淡奶油100克牛奶100克低筋粉（蛋挞液用）10克糖粉15克蛋黄2个芒果2个 芒果蛋挞的做法 1. 将高筋粉和低筋粉混合，搅拌均匀。 2. 加入室温软化的黄油。 3. 再加入盐。 4. 用双手搓成面包屑状。 5. 然后轻抓成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。 6. 裹入用的黄油不需要室温软化。将黄油装入保鲜袋中，用擀面杖擀成5mm厚的片状。然后冷藏。 7. 冷藏后的面团取出，用擀面杖擀成4-5mm厚的长方形面片，差不多是黄油大小的2倍。 8. 将冷藏后的黄油片放在面片中央。 9. 将面片两边向中间折起，然后捏紧封口，注意四周都要捏紧。

10. 然后用擀面杖擀成长方形。 11. 两边再向中间折起。 12. 然后对折，就像叠被子一样。这个叠被子过程要重复3次，每叠完一次，都要放入冰箱冷藏半小时。 13. 第三次被子叠完后，取出，用擀面杖擀成3mm厚的面片。 14. 切去四周不平整的边。 15. 然后从一边卷起，稍微卷得紧密一点。 16. 卷好后，包上保鲜膜，冷藏。 17. 准备蛋挞液。将淡奶油和牛奶混合倒入锅中，加入糖粉，也可以用白糖代替。 18. 中小火煮至边缘冒泡即可关火，搅拌至糖粉完全融化。然后放置冷却。 19. 蛋黄中加入低筋粉，搅拌均匀。 20. 将冷却好的牛奶液倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌均匀。 21. 然后再过筛一遍。这样蛋挞液就做好了。 22. 芒果切成芒果丁。 23. 将冷藏至硬的蛋挞皮取出，切成小段，然后竖在案板上，用手掌压扁。 24. 再用擀面杖擀成3-4mm厚左右的圆片状， 25. 刚好铺在蛋挞模中。 26. 放入芒果丁。 27. 倒入蛋挞液，8分满即可。烤箱提前预热。190度，烘烤25分钟，就可以享用啦！

3.曲奇蛋挞

用料 挞水# 全蛋液 160克 淡奶油 50克 水 200克 细砂糖 30克 炼奶 30克 挞皮# 黄油 120克 糖粉 70克 全蛋液 45克 低筋面粉 250克 奶粉 70克 盐 2克 首先准备挞水：材料准备好 步骤1 鸡蛋打散 步骤2 加入细砂糖，搅拌至糖融化 步骤3 加入淡奶油、水，搅拌均匀以后，盖上保鲜盖盖子，放冰箱冷藏至少1小时 步骤4 在挞水静置的期间，准备做挞皮，材料备好 步骤5 室温放置的黄油中，加入糖粉、步骤6 打蛋器打至黄油发白 步骤7 全蛋液分次加入到黄油中，蛋液每加入一次都要充分吸收再加下一次，防止油水分离 步骤8 筛入低筋面粉与奶粉的混合物 步骤9 用刮刀将粉类与黄油混合 步骤10 洗干净双手，彻底将两者混合均匀

步骤11 成为一个光滑的面团，用保鲜袋包住放冰箱静置30分钟 步骤12 面团分成30克一个的团团 步骤13 搓圆以后放入蛋挞模，用手将面团按压，使面团紧贴挞模 步骤14 最后压一下边沿的面团，略高于模具 步骤15 拿出挞水，过筛，使得挞水更加嫩滑细腻 步骤16 排好挞皮，加入挞水至八分满 步骤17 放入预热好的烤箱200度15分钟曲奇蛋挞的做法 步骤18 小贴士 1.挞水最好首先做好，静置最好1小时或以上，用之前搅拌一下，过筛两次，滤出没搅打均匀的蛋白还有令挞水更加细腻 2.挞皮压模时候要压紧，并且边沿凸出一点点，这样挞水可以多装点哟 3.挞水八分满就好，我的都九分满了，以致最后两个挞水～不！够！了！！！ 4.刚出炉，曲奇皮还是软的，晾凉一下会变脆哟！ 5.挞水八分满的话，份量是刚好的，我这个放了九分满，多了两个蛋挞面团了，大家可以匀一下， 每个面团做成32克，变成16个面团，这样就刚好了。