桂圆干是我最喜欢吃的小零食之一。桂圆干大家一定都吃过，它在古代的时候被赋予了极好的寓意。在新人大婚时，桂圆干和花生等便寓意着早生贵子。桂圆干也是一种极其普遍的食物。在我看来，桂圆干是极其好吃的。无论是过节还是平时，桂圆干都是人们餐桌上经常存在的食物。
1桂圆干的基本信息
桂圆干又名益智、龙眼肉，为龙眼晒干了的成熟果实。性平，味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，具有益气补血，安神定志，养血安胎的功效。适用于失眠健忘，脾虚腹泻，精神不振等症。主治益心脾，补气血，安神志。主治虚劳羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虚腹泻，产后浮肿，精神不振，自汗盗汗等病症。
桂圆干每100克（干品）含水分26．9克，蛋白质5克，脂肪0．2克，碳水化合物65．4克，热量283千卡，粗纤维0．6克，灰分1．9克，钙30毫克，磷118毫克，铁4．4毫克，硫胺素0．0f毫克，核黄素0．6毫克，尼克酸2．5毫克，抗坏血酸34毫克，并含钾392毫克，钠1．0毫克，镁98毫克。桂圆甘甜滋腻，内有疾火及湿滞停饮者慎用。
2桂圆干功效作用
桂圆干又称龙眼干，是深受广大消费者欢迎的营养滋补品，受到很多人的喜爱。总的来讲，桂圆干具有益心脾、补气血、安神志的功效，有助于治疗虚劳羸弱、心悸任忡、失眠健忘、脾虚腹泻、产后浮肿、精神不振、自汗盗汗等病症。桂圆含有大量的钾这种微量元素，钾有助于促进血红蛋白的再生，增强身体活力，所以多吃桂圆干有益于安神，帮助睡眠。
桂圆中含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等物质，可以为人体提供比较丰富的能量，还可以促进血液的再生，对于不学有很好的功效。桂圆中含有比较丰富的铁元素和维生素，这些微量元素有助于促进身体的新陈代谢，因此对于怀有宝宝的准妈妈来说，多次桂圆干可以提高身体的代谢能力，有益于宝宝的发育，因此对于安胎有很好的功效。
3桂圆干好还是鲜桂圆好
新鲜的桂圆鲜甜多汁，吃多少都不满足，很多人在有新鲜桂圆的季节，都是吃到饱为止，一来好吃，二来营养高。不过，到底是桂圆干好还是鲜桂圆呢？如果是煲汤、煮茶、泡水的话，建议是用桂圆干比较好，很多宝妈都表示用桂圆干煲出来的汤有一股清香的味道，而且经过煮汤的话，桂圆干会变得白白胖胖的，吃起来也不会太甜，而且营养成分都到汤里面了，简直是精华啊！
在多新鲜桂圆的时候，可以多买一些在饭后食用，因为饭前吃会因为桂圆太甜而影响吃饭的胃口哦。而在天气转凉的时候，就可以准备一些桂圆干了，此时吃桂圆干有助于调理人们的脾、胃、肾哦！所以两者都有好的地方，要看看自己适合什么样的。
4桂圆干怎么晒制?
龙眼可以加工成为龙眼干。选择果大肉厚的品种，采下充分成熟的果实，去除病虫果和受伤果。放入95℃的水中烫漂2--3分钟，捞出来沥干水，进行日晒或烘焙。或者不经烫漂直接日晒或烘焙。注意经常翻果，以使各部分均匀干燥。至8成干时，剪去果梗，将果趁热堆积在一起，进行?h果，即回软，使果核内的水分转移到果肉、果皮中，达到内外均匀干燥。然后继续晒或烘，如此反复3--4次，直至锤击种核即粉碎为度。
烘焙宜用无烟的优质木炭，否则果实有烟味导致品质下降。此外，烘焙宜用文火，果粒处的温度以60℃为宜。温度过高会使果肉表面失水过快，迅速干燥结硬，影响内部水分的逸出。更有甚者，会使外壳和果肉表面炭化变黑，严重影响制品的风味品质。
