甜点师这个行业在日常生活中已经很少见了，可能有人会说一些蛋糕店、甜品店的师傅们也会做很多好吃的甜品，但是甜点师不是光光能做出甜品这么简单的，想要真正成为一名甜点师，自己平时的功课就不能少，不仅要培养自己的审美，技术这一关就很难。
1.如何成为甜点师
如果你下定决心立志成为一名真正的甜点师，那么你就要:“要学好一个国家的东西，要先学好这个国家的语言。”——Olivier Bajard。甜点毕竟是法国文化的一部分，只有学会了法语，才能更好地学好甜点，了解这个国家的文化。翻译只能翻译字，但是无法翻译背后的文化意义。
要成为甜点师，就要接受他的职业属性。甜点师属于服务行业，因此甜点师的基本素养是要有服务意识。甜点师不仅要会做甜点，还必须注重卫生，而且要接受甜点师要从早站到晚的工作状态。
2.甜点师资料及作品
城堡上的蓝宝石，产地:斯里兰卡加勒市城堡度假村Wine3餐厅，价格:14500美元，这道甜点是Wine3餐厅3月份推出的，它的灵感来自于该餐厅一款同是用宝石装饰的名为“孟买蓝宝石马提尼”的鸡尾酒。为了使这道甜点达到极致完美，盛放甜点的黄色玻璃器皿是纯手工制作的，价格要单算，并不包含在甜点标价中。
而另一个吸引眼球的独到之处就在于那颗重80克拉的经过雕琢的蓝宝石，作为装饰，它被放置在一个由巧克力制作的“高跷垂钓”模型上。“高跷垂钓”是斯里兰卡人独有的传统风俗，渔夫坐在海中竖立的木棍上钓鱼的情景作为这个旅游胜地的logo随处可见。值得一提的是，餐厅是允许用这道甜点的客人将蓝宝石带走的，也算给用餐者一个心理安慰吧。即便如此，这道天价甜点至今还是乏人问津。
苏丹黄金糕，产地:伊斯坦布尔凯宾斯基皇宫酒店，价格:1000美元，除了一层24克拉的金箔外衣，这块外表看起来并不复杂的蛋糕其真正的价值在于时间和用料上。首先，制作一个这样的大“金砖”要耗时72个小时，普通的苏丹百姓只有在举行婚礼或开派对这种隆重的活动才会定制这种蛋糕，此外也只有苏丹的总统才有财力和资格在茶余饭后享受一块这样的美味了。
3.甜点界的笛卡尔
一直传说Olivier Bajard是甜点界的莫扎特，但是甜点界并不缺乏艺术家，缺乏的是掌握所有理论并能用更科学的方法发明创造出新的配方的人。迄今为止，我遇到的甜点理论最强的大师就是Oliver Bajard，我觉得称他为甜点界的笛卡尔更为恰当。甜点课=数学课+化学课+生物课+物理课…
上了很多大师的甜点课，一直以为甜点就是单纯靠操作和练习就能掌握的，只要有好的配方，就可以做出好吃的甜点，外加多练习一些装饰的技巧，提高个人审美，就可以做出既有艺术性又美味的甜点。但是自从经受了Olivier Bajard的头脑风暴的洗礼后，我的视野一下子就开阔了很多。在他的教导下，我明白了，你要懂得如何操作，你还要懂得为什么要这么做，你拥有世界上最好的配方，那也许是别人的成果，你也要学会自己创造出世界上最好的配方。
很多法国甜点chef都坦言，在甜点领域，法国最好，日本第二，因为日本在学习的同时也把学到的吸收改良转化成自己的东西，并且创造出了适合本国口味的甜点。因此在各个领域都要从“中国制造”转型成为“中国智造”，甜点也不例外。Olivier Bajard的甜点课就是将数学，化学，生物，物理等知识都运用到甜点中去。当然甜点也离不开它的历史渊源和文化背景。就和中国的许多糕点都源于某个节日一样，许多传统的法式甜点都是因天主教的节日而产生的。
